Hva er forskjellen mellom CMC og stivelse?

Karboksymetylcellulose (CMC) og stivelse er begge polysakkarider, men de har forskjellige strukturer, egenskaper og bruksområder.

Molekylær sammensetning:

1. Karboksymetylcellulose (CMC):

Karboksymetylcellulose er et derivat av cellulose, en lineær polymer sammensatt av glukoseenheter forbundet med β-1,4-glykosidbindinger.Modifisering av cellulose innebærer innføring av karboksymetylgrupper gjennom foretring, og produserer karboksymetylcellulose.Karboksymetylgruppen gjør CMC vannløselig og gir polymeren unike egenskaper.

2. Stivelse:

Stivelse er et karbohydrat sammensatt av glukoseenheter koblet med α-1,4-glykosidbindinger.Det er en naturlig polymer som finnes i planter som brukes som en energilagringsforbindelse.Stivelsesmolekyler er vanligvis sammensatt av to typer glukosepolymerer: amylose (rette kjeder) og amylopektin (forgrenede kjedestrukturer).

Fysiske egenskaper:

1. Karboksymetylcellulose (CMC):

Løselighet: CMC er vannløselig på grunn av tilstedeværelsen av karboksymetylgrupper.

Viskositet: Den viser høy viskositet i løsningen, noe som gjør den verdifull i ulike bruksområder som matforedling og farmasøytiske produkter.

Åpenhet: CMC-løsninger er vanligvis transparente.

2. Stivelse:

Løselighet: Naturlig stivelse er uløselig i vann.Det krever gelatinisering (oppvarming i vann) for å løses opp.

Viskositet: Stivelsepasta har viskositet, men den er generelt lavere enn CMC.

Gjennomsiktighet: Stivelsespastaer har en tendens til å være ugjennomsiktige, og graden av opasitet kan variere avhengig av typen stivelse.

kilde:

1. Karboksymetylcellulose (CMC):

CMC er vanligvis laget av cellulose fra plantekilder som tremasse eller bomull.

2. Stivelse:

Planter som mais, hvete, poteter og ris er rike på stivelse.Det er en hovedingrediens i mange basismatvarer.

Produksjonsprosess:

1. Karboksymetylcellulose (CMC):

Produksjonen av CMC involverer foretringsreaksjonen av cellulose med kloreddiksyre i et alkalisk medium.Denne reaksjonen resulterer i erstatning av hydroksylgrupper i cellulose med karboksymetylgrupper.

2. Stivelse:

Stivelsesekstraksjon innebærer å bryte ned planteceller og isolere stivelsesgranulat.Ekstrahert stivelse kan gjennomgå ulike prosesser, inkludert modifikasjon og gelatinisering, for å oppnå ønskede egenskaper.

Formål og anvendelse:

1. Karboksymetylcellulose (CMC):

Næringsmiddelindustri: CMC brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i ulike matvarer.

Farmasøytiske midler: På grunn av dets bindende og desintegrerende egenskaper, finner det bruk i farmasøytiske formuleringer.

Oljeboring: CMC brukes i oljeborevæsker for å kontrollere reologi.

2. Stivelse:

Næringsmiddelindustri: Stivelse er hovedkomponenten i mange matvarer og brukes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel og stabilisator.

Tekstilindustri: Stivelse brukes i tekstilliming for å gi stivhet til tekstiler.

Papirindustri: Stivelse brukes i papirfremstilling for å øke papirstyrken og forbedre overflateegenskapene.

Selv om CMC og stivelse begge er polysakkarider, har de forskjeller i molekylsammensetning, fysiske egenskaper, kilder, produksjonsprosesser og anvendelser.CMC er vannløselig og svært viskøs og er ofte foretrukket i applikasjoner som krever disse egenskapene, mens stivelse er et allsidig polysakkarid som er mye brukt i mat-, tekstil- og papirindustrien.Å forstå disse forskjellene er avgjørende for å velge riktig polymer for spesifikke industrielle og kommersielle bruksområder.