Karboksymetylcellulose (CMC) og stivelse er begge polysakkarider, men de har forskjellige strukturer, egenskaper og bruksområder.
Molekylær sammensetning:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Karboksymetylcellulose er et derivat av cellulose, en lineær polymer sammensatt av glukoseenheter forbundet med β-1,4-glykosidbindinger. Modifisering av cellulose innebærer innføring av karboksymetylgrupper gjennom foretring, og produserer karboksymetylcellulose. Karboksymetylgruppen gjør CMC vannløselig og gir polymeren unike egenskaper.
2. Stivelse:
Stivelse er et karbohydrat sammensatt av glukoseenheter koblet med α-1,4-glykosidbindinger. Det er en naturlig polymer som finnes i planter som brukes som en energilagringsforbindelse. Stivelsesmolekyler er vanligvis sammensatt av to typer glukosepolymerer: amylose (rette kjeder) og amylopektin (forgrenede kjedestrukturer).
Fysiske egenskaper:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Løselighet: CMC er vannløselig på grunn av tilstedeværelsen av karboksymetylgrupper.
Viskositet: Den viser høy viskositet i løsningen, noe som gjør den verdifull i ulike bruksområder som matforedling og farmasøytiske produkter.
Åpenhet: CMC-løsninger er vanligvis transparente.
2. Stivelse:
Løselighet: Naturlig stivelse er uløselig i vann. Det krever gelatinering (oppvarming i vann) for å løses opp.
Viskositet: Stivelsepasta har viskositet, men den er generelt lavere enn CMC.
Gjennomsiktighet: Stivelsespastaer har en tendens til å være ugjennomsiktige, og graden av opasitet kan variere avhengig av typen stivelse.
kilde:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
CMC er vanligvis laget av cellulose fra plantekilder som tremasse eller bomull.
2. Stivelse:
Planter som mais, hvete, poteter og ris er rike på stivelse. Det er en hovedingrediens i mange basismatvarer.
Produksjonsprosess:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Produksjonen av CMC involverer foretringsreaksjonen av cellulose med kloreddiksyre i et alkalisk medium. Denne reaksjonen resulterer i erstatning av hydroksylgrupper i cellulose med karboksymetylgrupper.
2. Stivelse:
Stivelsesekstraksjon innebærer å bryte ned planteceller og isolere stivelsesgranulat. Ekstrahert stivelse kan gjennomgå ulike prosesser, inkludert modifikasjon og gelatinering, for å oppnå ønskede egenskaper.
Formål og anvendelse:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Næringsmiddelindustri: CMC brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i ulike matvarer.
Farmasøytiske produkter: På grunn av dets bindende og desintegrerende egenskaper, finner det bruk i farmasøytiske formuleringer.
Oljeboring: CMC brukes i oljeborevæsker for å kontrollere reologi.
2. Stivelse:
Næringsmiddelindustri: Stivelse er hovedkomponenten i mange matvarer og brukes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel og stabilisator.
Tekstilindustri: Stivelse brukes i tekstilliming for å gi stivhet til tekstiler.
Papirindustri: Stivelse brukes i papirfremstilling for å øke papirstyrken og forbedre overflateegenskapene.
Selv om CMC og stivelse begge er polysakkarider, har de forskjeller i molekylær sammensetning, fysiske egenskaper, kilder, produksjonsprosesser og anvendelser. CMC er vannløselig og svært viskøs og er ofte foretrukket i applikasjoner som krever disse egenskapene, mens stivelse er et allsidig polysakkarid som er mye brukt i mat-, tekstil- og papirindustrien. Å forstå disse forskjellene er avgjørende for å velge riktig polymer for spesifikke industrielle og kommersielle applikasjoner.
Innleggstid: Jan-12-2024