Kjemisk navn: HydroksypropylMetylcellulose (HPMC)

CAS-nr.:9004-67-5

Tekniske krav:HPMC matingrediensersamsvarer med standardene til USP/NF,

EP og 2020-utgaven av Chinese Pharmacopoeia

Merk: Bestemmelsesbetingelse: viskositet 2 % vandig løsning ved 20°C

 

Hovedforestillingen av mattilsetningsstoffer klasse HPMC

Enzymresistens: enzymresistens er langt bedre enn stivelse, langsiktig effektivitet er utmerket;

Adhesjon ytelse: i den effektive doseringen av tilstanden kan spille den beste adhesjonsstyrken, samtidig kan gi fuktighet og frigjøre smak;

Løselighet i kaldt vann:HPMCer lett å hydrere veldig raskt ved lavere temperatur;

Emulgerende ytelse:HPMCkan redusere grensesnittspenningen og redusere akkumuleringen av oljedråper for å oppnå bedre emulgerende stabilitet;

 

HPMC ingrediensSøknadsfelt i mattilsetningsstoffer

1. Kremet krem ​​(bakst)

Forbedre bakevolumet, forbedre utseendet, gjøre teksturen mer jevn;

Forbedre vannretensjon og vannfordeling, og dermed forlenge lagringstiden;

Forbedre formen og teksturen til produktet uten å øke dets seighet;

Overlegen vedheft for å forbedre styrken og elastisiteten til melprodukter;

2. Plantekjøtt (kunstig kjøtt)

Sikkerhet;

Kan effektivt binde alle typer ingredienser sammen for å sikre

integritet av form og utseende;

Har en hardhet og smak som ligner på ekte kjøtt;

3. Drikkevarer og meieriprodukter

Gir suspensjonshjelp over et bredt temperaturområde uten å skape en klebrig smak;

I pulverkaffe,HPMCkan raskt produsere stabilt skum;

Kompatibel med alkoholholdige drikker;

Gir en tykk konsistens for melkeisdrikker uten å skjule

smaken av drikken;Syrestabilitet;

4. Hurtigfryst og stekt mat

Med utmerket vedheft, kan erstatte mange andre lim;

Behold original form under prosessering, matlaging, transport, lagring, gjentatt frysing/tining;

Reduserer mengden olje som absorberes under steking og hjelper maten å beholde sin opprinnelige fuktighet;

5. Proteinhylser

Lett å forme i kjøttprodukter, lagring og steking er ikke lett å bryte;

Sikkerhet, forbedre smak, god åpenhet;

Høy luftpermeabilitet og fuktighetspermeabilitet, bevarer duften fullstendig, forlenger holdbarheten;Behold den opprinnelige fuktigheten;

6. Desserttilsetninger

Gi god vannretensjon, kan bidra til å danne fin og jevn iskrystall, gjøre smaken bedre;

HPMChar skumstabilitet og emulgeringsytelse, såHPMCkan forbedre situasjonen for dessertoverløp;

Utmerket skumstabilitet når det er frosset/tint;

HPMCkan forhindre dehydrering og krymping og forlenge lagringsperioden for dessertblomster betraktelig.

7, krydder agent

Unike termiske gelegenskaper kan opprettholde matens stabilitet

over et bredt temperaturområde; Kan raskt hydrere,

er et utmerket fortykningsmiddel og stabilisator;Med emulgering

egenskaper, kan unngå matoljeavsetning under lagring